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Couteaux de cuisine
Couteaux de cuisine
Trois couteaux couvrent l'essentiel du travail en cuisine : le chef pour émincer et hacher, l'office pour les petites tailles, le couteau à pain pour les croûtes. Le santoku japonais et le nakiri complètent cette base pour le travail des légumes et du poisson.
Plus de 700 références allient fabrications européennes et japonaises : Arcos, Yaxell, Opinel, Deglon et Samura. Les aciers japonais, plus durs, tiennent le fil plus longtemps mais demandent un affûtage adapté.