Le couteau pliant se définit d'abord par son mécanisme de verrouillage : liner lock et frame lock pour la robustesse, back lock pour la sécurité, slip joint pour les modèles traditionnels sans verrou. C'est lui qui détermine la solidité de la lame en usage et la façon dont le couteau se referme.
Notre rayon réunit plus de 2 200 références, du couteau de poche traditionnel au pliant EDC moderne : Boker Plus, Kershaw, Benchmade, Spyderco et Opinel. Les aciers vont de l'inox d'entretien facile aux aciers à haute teneur en carbone destinés à la coupe fine.